近日，我所农产品质量安全评价技术团队和农业投入品评价团队联合在国际知名期刊《Food Chemistry》 （IF=9.8，中科院一区Top期刊）在线发表题为“Dissipation dynamics, processing factors and risk assessment of 26 pesticides and their metabolites in strawberry from field to table”的研究论文。

随着草莓种植面积不断扩大以及连作等不可持续的种植方式日益普遍，草莓越来越容易受到各种病原体和害虫的侵害。喷施农药仍是防控草莓病虫害的主要手段，这导致草莓极易受到农药化学品的污染，对草莓产业的可持续发展构成了严重威胁，且许多新型农药在草莓上的应用对产品质量与安全造成的影响还未知。本研究针对 26 种农药及代谢物在草莓中的消解和代谢规律进行了全面、深入和系统的研究，比较了在草莓酱和草莓脆加工过程中，农药残留的分布及变化。根据膳食摄入数据，对不同国家和不同年龄组人群开展了急性和慢性膳食摄入风险评估。研究结果为草莓中农药的最大残留限量标准制定和指导其安全合理使用提供了数据支撑。

我所为论文第一完成单位，毛江胜副研究员为论文第一作者，官帅助理研究员为论文的通讯作者，该研究得到农业农村部农产品质量安全风险评估项目（20244086）、山东省重点研发计划（2023GXGC010709）和山东省中央引导地方科技发展基金（YDZX2024017）的资助。

原文链接：https://doi. org/10.1016/j.foodchem.2025.146978